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风

年代:2010~2014

导演:梁海涛

主演:邓宇敏 冯志清

类型:爱情文艺青春

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播放源: 风行

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《风味人间》,馋哭神仙!

baozoukspr     2018-11-10 14:31:45

时隔四年,《舌尖上的中国》第12季导演陈晓卿回来了。

他的新作《风味人间》将视角放到更广阔的空间——大到六大洲上,小到显微镜下,继续为观众揭开美食的奥妙。

还是李立宏老师熟悉的旁白,还是阿鲲恰到好处的配乐,还是那种妙笔生花的文案......

和不尽人意的《舌尖》第3季相比,《风味人间》终于让观众找回了熟悉的味道,豆瓣9.4分开局就是最好的明证。

《风味人间》共8集,每集都由不同的主题构成,既讲历史人文,又有食材科普。

整部记录片的内容,不仅包括了中国美食,摄制组还跨越六大洲二十多个地区,收录了许多国外美食。据悉,整部纪录片中国内容占70%,国外内容占30%

首集山海之间,摄制组就把中外对火腿、土豆等食材的做法进行了比较

大名鼎鼎的西班牙火腿,可以直接生吃,经由切片师仪式感满满的表演,火腿肉被切得薄如蝉翼,用刀直接送入食客的口中,吃法危险而浪漫。

而中国的火腿因制作工艺不同,需烹饪后享用,并且不同的部位讲究因材施教,随之诞生了琳琅满目的菜式。

东西方对美食的探索,既不谋而合,又各有千秋,望着满屏的环肥燕瘦,我们要担心的已经不是卡路里,而是如何止住不断分泌的唾液。

除了全球视野,《风味人间》的另一大创新是微观拍摄。

为了观测食材在制作过程中的变化,剧组与美丽科学团队合作,运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式,记录了盐粒渗入肉质的过程,以及熏马肉在冬季夜晚结出的冰花。

经过处理的食材为何会有更好的口感?微观摄影给出了科学的解释。

作为一部美食纪录片,《风味人间》挑选的食材不仅广布全球,而且气万丈。

这里的,不仅指西班牙火腿那种上万元一根的昂贵,还包括了采集食材的不易。

西南深山的冷笋,西北荒漠的巴楚蘑菇,都是天然野生、人工采摘,每次收获的多寡全凭运气。这样来之不易的食材,不仅满足了口腹之欲,也让人们对自然的馈赠有了感恩之心。

当然,还有镖鱼手用传统渔法捕获的旗鱼。

在大规模商业捕捞的行情下,年轻的镖鱼手依然执着于传统渔法,狩猎着可遇不可求的猎物,这道食材的风味就不仅仅是情怀,也包含了人类原始的野性和坚毅。

对于在下来说,最的菜肴既不是西班牙火腿,也不是巴楚蘑菇,而是采用最家常的做法,食材也是人工养殖的秃黄油拌饭

拌饭很常见,大闸蟹也不算多奢侈的食材,但是一道用纯蟹膏与蟹黄拌米饭的吃法,简直是壕无人性!!!

介绍这道菜时,李老师的旁白缓缓说道:唯有一壶浓茶,才能将这满腔的肥甘化解于无形。

而我的内心感受是:不不不,您低估了我等吃货强大的消化能力!

就像每季《舌尖》都会带动某些特产热销一样,《风味人间》第一集播出后,网上的秃黄油、熏马肉销售一空,望着水涨船高的价格,我又咽了咽口水。

原来卡路里不是我的天敌,干瘪的钱包才是!

虽然本穷人无缘片中那些美食,但是一边看着,一边捧着方便面桶,感觉食欲也增强不少呢

接下来的日子里,就用这部美食纪录片下饭吧。

这部古装推理剧,简直是我的童年阴影!

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